Zitronentartelettes mit Zitronencreme

Zubereitung:

1. Die Backmischung in eine Schüssel geben und die weiche, zerkleinerte Butter darauf verteilen. Die 3 Eigelb, Zitronenschale und Hanfsamen dazugeben und alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten.
2. Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
3. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend Speisestärke, Dinkelmehl und Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter, Zitronensaft und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen hinzufügen.
4. Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
   1. Anschließend 2/3 des Mürbeteigs ca. 4mm dick ausrollen in eine gefettete Form legen.
   2. Den Teig mit einer Gabel einstechen und die Zitronencreme darauf verteilen. Den restlichen Teig, der über die Form hängt, entfernen.
   3. Den restlichen Mürbteig dünn ausrollen, mit dem Teigrad Streifen schneiden und die Oberfläche des Kuchens damit verzieren.
   4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° 40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Foto und Rezept: Meraner Mühle