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Vollkorn-Nudeln, Käse, gebackener Lauch und knuspriger Speck
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300 g (€ 16,50/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 4,95
0,38 kg (€ 30,13/1 kg)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 11,45
Zubereitungszeit: 00:40
Zutaten:
- 600 g Vollkornnudeln
- 400 g Milch oder Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein
- ½ Blatt Lorbeer
- ½ St Zwiebel oder
- 1 Zehe Knoblauch kleingehackt
- 100 g Almkäse
- 30 g Parmesan gerieben
- 25 g Butter
- 100 g Bauchspeck in 1,5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 1 St Lauch
- 1 El gehackte Petersilie
- Salz/ Pfeffer
Zubereitung
• Zwiebeln in Butter andünsten bis sie gar sind, Knoblauch dazugeben und für eine Minute unter
ständigem Rühren mitdünsten
• Mit Weißwein ablöschen, einreduzieren und mit Brühe oder Milch aufgießen
• Zusammen mit dem Lorbeerblatt 15 Minuten köcheln lassen und Lorbeer entfernen
• Sahne und Almkäse dazugeben und im Mixer fein pürieren
• Abseihen, abschmecken und bereitstellen
• Den Speck zwischen zwei Backpapieren und zwei aufeinander passenden Blechen im Ofen auf
180°C für ca. 10 Minuten knusprig backen
• Auf einem Küchenpapier auskühlen lassen und in kleinere Stücke brechen
• Lauch mit etwas Öl einreiben und auf einem Gitter bei 220°C im Ofen für ca. 15 Minuten
backen, bis weichgegart
• Auskühlen lassen und in gleichmäßige Stücke schneiden
• Pasta in gesalzenem Wasser kochen bis sie al-dente ist
• In der Käsesauce zusammen mit Lauch durchschwenken und auf einem Teller anrichten
• Knusprigen Speck und gehackte Petersilie darüber streuen und sofort servieren
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