Vinschgerle

Zutaten:

• Die Zutaten 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
• Den weichen Teig von Hand aus dem Mischbehälter auf einen Tisch heben und gleichmäßig auf eine Höhe von 3-5 cm verstreichen.
• Nach der Teigruhe (ca. 30 Minuten) den Teig gut einmehlen (wir empfehlen Roggenmehl Type 0) und von Hand die gewünschten Portionen teilen (ca. 10 Stück).
• Die runden Teiglinge im Mehl wälzen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
• Die Teiglinge an einem warmen Ort ca. 60 Minuten garen lassen und anschließend im vorgeheiztem Backofen bei 220°C backen.
• Nach 5 Minuten die Temperatur auf 180°C senken und für ca. 30 Minuten knusprig backen.

Rezept und Foto: Meraner Mühle