Vinschger Paarl selber backen

Zubereitung

1. Hefe im warmen Wasser auflösen. Anschließend die Zutaten für den Vorteig gut 5 Minuten kräftig kneten. Den Vorteig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C gehen lassen.
2. Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem sehr weichen, fast nassen Teig kneten. Den Teig mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 Minuten ruhen lassen.
3. Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Hände leicht befeuchten, die Finger beider Hände übereinanderlegen und mit einer Rupf- bzw. Schöpfbewegung ca. handgroße Laibchen vom Teig abtrennen.
4. Laibchen leicht überlappen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, damit sie beim Backen zu einem Paarl zusammenwachsen. Nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Paarlen darin ca. 45 Minuten backen.