Veganer Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Hafer Drink, Öl, Apfelmus (und optional Sultaninen) dazugeben und zu einem dicken Teig rühren.
3. Mineralwasser zugeben und nur ganz kurz unterrühren. Teig 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben.
4. Die heiße Pfanne bodenbedeckt mit Teig füllen und ca. 6-7 Minuten ohne Deckel braten. Sobald die Oberfläche mit Bläschen bedeckt ist, Kaiserschmarrn wenden. Noch 3-4 Minuten fertigbacken.
5. Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke zerteilen und nach Belieben mit etwas braunem Zucker oder Puderzucker 2-3 Minuten rundherum karamellisieren.
6. Den veganen Kaiserschmarrn auf einen Teller geben und nach Belieben mit Puderzucker und Apfelmus direkt servieren.