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Tirtlan mit Erdäpfelfülle
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Zubereitungszeit: 00:40
Zutaten:
- Teig:
- 300 g Roggenmehl
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Butter
- Salz
- ca. ¼ l Wasser-Milchgemisch
- Fülle:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Topfen oder Ricotta
- 200 g gekochte Kartoffeln
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- etwas Milch
- Erdnussöl zum Backen
Zubereitung (für 16 Tirtlan):
- Für den Teig Mehle mischen und mit zerlassener Butter, Salz und lauwarmem Wasser-Milch-Gemisch zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit Fülle zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in Öl andünsten. Mit Topfen, zerdrückte Kartoffeln, Gewürze, Schnittlauch und etwas Milch gut vermengen.
- Teig dünn zu ca. 15 cm großen runden Blättern austreiben, mit Fülle belegen, zweites Teigblatt darüber legen, Ränder gut andrücken und abradeln.
- In heißem, hochwertigem Samenöl goldbraun backen.
Rezept: Karin Longariva
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