Südtiroler Lebkuchen

Zubereitung:

1. Weizenmehl, Roggenmehl und Speisenatron mischen
2. Honig und Zucker leicht erwärmen, zusammen mit Ei, Eigelb, Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und Lebkuchengewürz zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank zugedeckt mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
3. Den Teig leicht durchkneten, etwa 8 mm dick ausrollen, ausstechen und mit etwas Milch bestreichen.
4. Im Vorgeheizten Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
5. Vor dem Verzieren vollständig abkühlen lassen.

Backtemperatur: 180 ° Oberhitze & Unterhitze - 160° Umluft
Backzeit: 10-15 Minuten

Tipps:

• Lebkuchen vor dem Backen mit Mandeln oder Walnüssen belegen.
• Lebkuchen nach dem Backen mit einer Zitronen-Zucker-Glasur (100 g Staubzucker mit 3 Esslöffel Zitronensaft glattrühren) überziehen.
• Statt Lebkuchengewürz 3 g Zimt, 2 g Nelkenpulver, 1 g gemahlenen Ingwer und 2 g Zitronenschale.