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Speck-Kartoffel Carpaccio mit Tomaten-Basilikum Marinade

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von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten:
  • Marinade:
  • 8-10 reife Datterini oder Cocktailtomaten
  • einige getrocknete Tomaten
  • 6-8 Basilikum Blätter
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz,Pfeffer aus der Mühle
  • 12 kross gebratene Kartoffelscheiben
  • 12 dünn geschnittene Speckscheiben

Zubereitung

1.Für die Marinade Tomaten entstielen, waschen und sehr fein hacken.Mit Basilikumstreifen und den restlichen Zutaten gut vermischen. Marinade etwas durchziehen lassen.
2. Kartoffel- und Speckscheiben abwechselnd übereinander auf Teller geben. Tomatenmarinade darübergeben und sofort servieren. Dazu passt sehr gut ein frisch gebackenes Vollkorn- oder Weisbrot.

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