Spargel mit Pesto in Blätterteig

Zubereitungsschritte:

1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

2. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen je nach Dicke halbieren, falls sie sehr dick sind.

3. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Streifen schneiden (ca. 2 cm breit).

4. Jeden Spargelstiel dünn mit Pesto bestreichen.

5. Die Blätterteigstreifen spiralförmig um die mit Pesto bestrichenen Spargelstangen wickeln. Dabei sollte der Spargelkopf sichtbar bleiben.

6. Die umwickelten Spargelstangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

7. Die Blätterteigwickel mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen.

8. Mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Serviervorschlag:

Serviert den Spargel mit Pesto in Blätterteig heiß aus dem Ofen als stilvolle Vorspeise oder als kreatives Fingerfood bei eurem nächsten Frühlingsfest. Ein frischer, leichter Salat oder ein Dip auf Joghurtbasis können hervorragend als Beilage dienen.