Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Anleitung:

1. Schupfnudeln in reichlich Salzwasser sieden, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen und abtropfen lassen.

2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind.

3. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

4. Schupfnudeln in die Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten und wieder entfernen.

5. Das Sauerkraut und den Kümmel in die Pfanne geben und gut mit dem Speck vermischen.

6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und das Sauerkraut weich ist.

7. Schupfnudeln wieder dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.