Schlutzkrapfen mit Bärlauch

Zubereitung:

1. Für den Teig Weizenmehl, Roggenmehl, ein Ei, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Füllung den Bärlauch mit Ricotta, Hartkäse, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen.

4. Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Bärlauch-Ricotta-Füllung setzen. Die Ränder des Teigs anfeuchten, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Schlutzkrapfen zu verschließen.

5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schlutzkrapfen für etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

6. Die Schlutzkrapfen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

7. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Schlutzkrapfen darin schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

8. Die Schlutzkrapfen auf Tellern anrichten, mit geriebenem Hartkäse und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.