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Saftiger Karotten-Nusskuchen
400 g (€ 6,25/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 2,50
Zutaten:
- 250 g geriebene Karotten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser
- Optional: Zuckerkarotten zur Deko (optional)
Zubereitung:
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Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
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Langsam das Öl einfließen lassen, während weiter geschlagen wird.
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Geriebene Karotten unterrühren.
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Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und gemahlene Nüsse/Mandeln in einer separaten Schüssel mischen und dann unter die feuchte Mischung heben.
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Den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform geben.
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Bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 45 Minuten backen.
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Den Kuchen abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren und über den Kuchen verteilen. Mit Zuckerkarotten dekorieren.
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