Saftige Muffins mit Joghurt

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz miteinander vermischen.

3. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. Joghurt, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem glatten Teig vermischen. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.

5. Wenn gewünscht, Blaubeeren oder Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.

6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.

7. Im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.