Polenta mit Pfifferlingen

Zubereitung:

• Das gesalzene Wasser aufkochen.
• Den Maisgrieß langsam, unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
• Unter mehrmaligem Umrühren die Masse ca. 35 Minuten weiter kochen, bis sie dickbreiig ist und sich vom Boden löst.
• Die fertig gekochte Polenta auf einen Teller stürzen.
• Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden.
• In einer tiefen Bratpfanne Öl mit 2 Knoblauchzehen und dem fein gehackten Zwiebel dünsten.
• Die Pfifferlinge dazugeben und bei hoher Hitze anbraten bis die Hälfe des aus den Pilzen kommenden Wassers verdampft ist.
• Nun die grob geschnittenen Tomaten und Paprika hinzufügen.
• Je nach Belieben mit Salz und Chili würzen.
• 5-10 Minuten lang kochen und schwenken.
• 2-3 Scheiben Polenta mit einem großen Löffel Pfifferlingen auf einem Teller servieren und mit gehackter Petersilie, Parmesan und Olivenöl garnieren.

Rezept und Foto: Meraner Mühle