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Pfefferkirschen
0,5 l (€ 12,20/1 l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 6,10
Zubereitungszeit: 00:30
Zutaten:
- 150 ml Wasser
- 150 g Gelierzucker
- 150 ml kräfiger Rotwein
- 50 ml Rotweinessig
- 4 Gewürznelken
- 1 EL Orangenschale
- (nur das Orange)
- 1 EL Pfeffermix (von »So-würzt-Südtirol«-Gewürzen) oder schwarzer Pfeffer
- 500 g Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen)
Zubereitung
Aus Wasser, Gelierzucker, Rotwein, Rotweinessig, Gewürznelken, Orangenschale und -Pfeffermix einen Zuckersirup kochen (etwa 2 Minuten).
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen, zum Zuckersirup geben und anschließend langsam weich kochen.
Die noch heißen Kirschen in sterile Weckgläser füllen und sofort luftdicht verschließen.
VARIATION
Balsamico-Pfefferkirschen: Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun karamellisieren und den Rotwein durch 70 ml alten Balsamicoessig ersetzen.
TIPPS
Weitere Geschmacksträger: Kardamom oder Sternanis.
Verwenden Sie die Pfefferkirschen als Dessert oder zu geschmortem Rind, Geflügel- oder Wildgerichten.
Die Kirschen sollten mehr ziehen als kochen, sonst springen sie auf.
Quelle: 33 x Eingemachtes - So genießt Südtirol - Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Tags: Pfefferkirschen
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