Penne mit Spargel

Zubereitungsschritte:

1. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und die Spargelstücke darin ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4. Die gekochten Spargelstücke abtropfen lassen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz mitdünsten.

5. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Währenddessen die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

8. Die Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren und in die Pfanne zur Spargelsauce geben.

9. Alles gut vermischen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

10. Die Penne mit Spargel auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Hartkäse und gehackten Kräutern garnieren.

Serviervorschlag:

Diese Penne mit cremigem Spargel serviert man am besten heiß, garniert mit einer großzügigen Portion Hartkäse und frischen Kräutern. Ein frischer, knackiger Frühlingssalat und ein Glas Weißwein runden dieses geschmackvolle Gericht perfekt ab.