Pannacotta mit Erdbeersauce

Zubereitung:

1. Für die Panna cotta die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. 

2. Sahne, Zucker und das Vanillemark in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Vanilleschotenreste zu entfernen.

4. Die Sahne in Gläser füllen und kaltstellen.
   

5. Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker und Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

6. Die Gelatine für die Sauce ebenfalls nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Ein paar Esslöffel des Erdbeerpürees einrühren, dann diese Mischung unter das restliche Püree mischen.

7. Die Erdbeersauce vorsichtig auf die Gläser mit Pannacotta verteilen und das Ganze mindestens 4 Stunden und besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
   

8. Kalt servieren.