Panierte Spargeln

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. In einem Topf etwas Wasser, Salz, Weißwein und Zitrone zum Kochen bringen.
3. Den Spargel schälen und das holzige Endstück abschneiden. In das kochende Wasser geben, den grünen Spargel nach etwa 3 Minuten und den weißen Spargel nach 5-6 Minuten rausnehmen.
4. Zucchinischeiben im Öl anbraten.
5. Das Ei mit etwas Salz verquirlen.
6. Jeweils 2-3 Spargeln mit Käse und Zucchini ummanteln, im Ei wälzen und mit dem Sesam panieren.
7. Die Spargeln auf ein Backblech legen und für etwa 15-20 Minuten in den Ofen geben.
8. Inzwischen für die Boznersauce das hartgekochte Eigelb mit der Mayonnaise vermengen. Das Eiweiß kleinhacken und mit Schnittlauch und Salz unter die Mayonnaise heben. Zusammen mit den Spargeln servieren und genießen.

Tipps & Empfehlungen

Zum Panieren könnt ihr auch etwas Parmesan zum Sesam mischen.

Von: Silvia Gasser – Silvis Kuchl