Mohnstrudel mit Hefeteig

Anleitung:

1. Einen Vorteig (Dampfl) aus Hefe, 10 g Zucker, 30 g Mehl und einem Teil der Milch herstellen.

2. Restliches Mehl, Salz, restliche Milch, restlichen Zucker, Eier, Zitronenschale und geschmolzene Butter sowie den Vorteig zu einem festen Teig verarbeiten.

3. Etwa eine Stunde ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.

4. Für die Füllung den Mohn in heißer Milch weich kochen, dann mit Zitronenschale, Zimt, Rosinen, Zucker und Butter verrühren und abkühlen lassen.

5. Teig dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

6. Zusammenrollen und auf ein gebuttertes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.