Kürbisstrudel

Anleitung:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig wird.
2. Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.
3. Kürbiswürfel in die Pfanne geben und dünsten, bis sie weich sind.
4. Den Kürbismix in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
5. Ricotta, geriebenen Hartkäse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie zum Kürbismix geben und gut vermischen. Optional geröstete Pinienkerne hinzufügen.
6. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Etwas geschmolzene Butter darauf verteilen und die Kürbisfüllung in die Mitte geben, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
7. Den Strudel vorsichtig einrollen und die Enden gut verschließen. Die Oberfläche mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
8. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
9. Heiß in Scheiben servieren.