Kuchen mit Joghurt

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

3. Joghurt, Pflanzenöl, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.

4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

7. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.