Konfitüre-Knötchen

Zubereitung

Teig

1. Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben und den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Auf ca. 36 °C abkühlen lassen.
2. Hefe hineinbröckeln und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. Mehl, Salz, Vanille und Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut vermischen.
4. Eier in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht schlagen.
5. Nach und nach die flüssigen Zutaten, beginnend mit den Eiern, einarbeiten und weiter kneten, bis der Teig glatt ist (ca. 7-10 Minuten mit einem Mixer oder Standrührgerät).
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer festen Kugel formen und in einer sauberen Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (1:00-2:30 h).

Knötchen

1. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 7-8 mm dicken und etwa 60x50 cm großen Rechteck ausrollen.
2. Teig füllen. Fruchtkompott gleichmäßig auf der rechten Hälfte verteilen. Den Teig quer zur Hälfte falten.
3. Oberen und unteren Rand des Rechtecks zurechtschneiden. Der Breite nach Streifen mit einer Dicke von 3-3,5 cm ausschneiden. Je nach Dicke der Streifen erhält man zwischen 17 und 20 Knoten.
4. Um die Knoten zu formen, jeweils einen Streifen nehmen, ihn leicht strecken und 5-7 Mal zwirbeln. Ein Ende auf der Arbeitsfläche halten und den Streifen aufrollen. Das andere auf der Unterseite des Knotens festdrücken.
5. Auf diese Weise mit allen Knoten verfahren und sie mit genügend Abstand auf mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.
6. Knoten ca. 30 Minuten lang gehen lassen.
7. Knoten bei 180 °C Umluft 12 Minuten oder im bei 200 °C Ober- Unterhitze 14 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Die abgekühlten Knötchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Kakaonibs und gehackten Pistazien würzen.

Foto und Rezept in Zusammenarbeit mit: The Kitchen Tube