Knödel mit Pilzen

Anleitung für Semmelknödel:

1. Die Milch in einem Topf erwärmen (nicht kochen!) und über das Knödelbrot gießen. Etwa 10-15  Minuten einweichen lassen.

2. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.

3. Die Eier, die abgekühlten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Petersilie zum eingeweichten Knödelbrot geben. Gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, einige Brösel hinzufügen.

4. Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen.

5. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel vorsichtig ins Wasser setzen und ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.

6. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Anleitung für Pilzsauce:

1. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz weiterdünsten.

2. Die Pilze zur Pfanne hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und goldbraun sind.

3. Mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne unterrühren. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

5. Die Knödel auf die Pilzpfanne setzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.