Kartoffelsalat mit Joghurt

Anleitung:

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Je nach Größe der Kartoffeln ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen.

2. Für das Dressing den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf, Zitronensaft oder Essig und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zur Joghurt-Mischung in die Schüssel geben.

4. Rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch hinzufügen. Wenn gewünscht, auch die Radieschenscheiben unterheben.

5. Den Kartoffelsalat vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und die Kartoffeln mit dem Dressing bedeckt sind.

6. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.