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Käse-Lauch-Suppe

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Zutaten:
  • 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Bergkäse
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin glasig dünsten.

  2. Lauchringe hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.

  3. Mit der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und ständig rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen lassen.

  6. Bei Bedarf mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.

  7. Heiß servieren und nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Tags: Käse-Lauch-Suppe, Südtiroler Küche, Suppe, Käse, Lauch

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