Himbeer-Joghurt-Torte

Anleitung:

Boden: 

1. Butterkekse in einem Mixer fein zerkrümeln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. 

2. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. 

3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung: 

1. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren pürieren (einige für die Dekoration beiseitelegen) und mit dem Zucker und Vanilleextrakt mischen. Joghurt unterrühren.

2. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen (nicht kochen!) und auflösen. 

3. Ein paar Löffel der Joghurt-Himbeer-Mischung zur Gelatine geben, gut verrühren und dann diese Mischung zurück zum restlichen Joghurt geben. Gut durchrühren.

4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Himbeer-Masse heben.

5. Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

6. Vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Himbeeren dekorieren.