Gerstsuppe mit Selchkarree

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten. Karotten- und Stangenselleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
2. Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse geben. Mit Wasser aufgießen.
3. Selchfleisch und Lorbeerblatt dazugeben und etwa 90 Minuten kochen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel dazugeben und mitkochen.
4. Das Selchfleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben.
5. Zum Schluss die Suppe mit Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps und Empfehlungen

• Um die Garzeit zu verkürzen, könnt ihr die Gerste 2–3 Stunden in kaltem Wasser
  aufquellen lassen.
• Harte Schwarzbrotwürfel eignen sich super als Suppeneinlage.
• Topfen- oder Sauerkrauttirtlen schmecken hervorragend zur Suppe.
• Wenn ihr die Suppe lieber etwas sämiger habt, gebt während der Kochzeit 3 Esslöffel Sahne dazu.

Rezept von: Galloni in Zusammenarbeit mit dem Team von „So kocht Südtirol“ 

Foto: Serviervorschlag