Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Käse überbacken

Anleitung:

1. Die Zucchini waschen und halbieren. Mit einem Löffel das Innere herauskratzen, dabei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Das Innere beiseite legen.

2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. Das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Chiliflocken würzen.

4. Das Innere der Zucchini und die Paprikawürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

5. Die Tomatenstücke  unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.

6. Die Zucchini-Hälften in eine Auflaufform setzen und die Hackfleischmischung hineinfüllen.

7. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

9. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

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