Erdbeermuffins

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.

3. In einer anderen Schüssel Zucker, Ei, Öl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.

4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.

5. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unter den Teig heben.

6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, jedes zu etwa zwei Dritteln.

7. Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

8. In der Form kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

9. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.