Buchweizentorte mit Preiselbeeren

Zubereitung

1. 100 g Zucker mit Eiweiß und Salz steif schlagen.
2. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
3. Buchweizenmehl, Speisestärke, gesiebtes Backpulver, Haselnüsse, Apfel und Zitronenschale untermischen.
4. Das Eiweiß kräftig unter die Masse rühren.
5. Die Masse in eine gefettete, bemehlte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten bei 180° C backen.
6. Den ausgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden, mit Preiselbeere Fruchtaufstrich füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Rezept & Foto: Alpe Pragas