Buchteln (VEGAN)

ZUBEREITUNG
Mehl, Zucker, Salz, Lievito Madre und Vanille vermengen. Getrennt davon die Milch leicht erwärmen, Samenöl dazugeben und alles mit den trockenen Zutaten vermischen.
Alles mindestens für 10 Minuten kneten, bis der Teig homogen und elastisch wird.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in einer Schüssel für ca. zweieinhalb bis drei Stunden (Oder bis zur Verdoppelung des Volumens) an einem warmen Ort (24-28°C) gehen lassen.

Den Teig in 8 Stücke teilen, diese ein wenig abflachen und in die Mitte einen Teelöffel Aprikosenmarmelade geben.

Den Teig um die Marmelade geben, zu kleinen Kugeln formen. Nebeneinander in eine Kuchenform geben (Meine hatte einen Durchmesser von 24 cm) und mit einem Geschirrtuch abgedeckt für nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Die Oberfläche der Buchteln mit Samenöl bestreichen und dann im Ofen bei 170°C für ca. 40 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

In Zusammenarbeit mit Dolcetico.

Rezept und Foto: Meraner Mühle in Zusammenarbeit mit Dolcetico