Bärlauchquiche mit Südtiroler Almkäse

Zubereitung:

1. Das Mehl, die kalte Butter und das Ei in einer Schüssel vermischen. Das kalte Wasser hinzugeben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Bärlauch waschen und grob schneiden.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Den Bärlauch hinzufügen und alles für 2-3 Minuten anbraten.
4. Den Teig auskneten und eine Quiche-Form damit belegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Die Eier, die Sahne und den geriebenen Almkäse in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Bärlauch-Schinken-Mischung auf den Teig geben und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
7. Die Bärlauchquiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Eier-Sahne-Mischung gestockt ist.
8. Die Quiche vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Sie kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht mit einem Salat.