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Neben der traumhaften Berglandschaft ist Südtirol vor allem für seine Kulinarik bekannt und einen Teil unseres gastronomischen Renommees verdanken wir zweifelsohne der Vielfalt an heimischen Apfelsorten. Die Region hat eine lange Tradition im Anbau von Apfelbäumen und bietet eine beeindruckende Auswahl an Sorten, die sich in Geschmack, Konsistenz und idealem Verwendungszweck unterscheiden. Doch diese Fülle an Möglichkeiten wirft auch eine wichtige Frage auf: Welchen Apfel nehme ich wofür?

In diesem Blog werden wir uns einige der bekanntesten und interessantesten Apfelsorten Südtirols ansehen und unter die Lupe nehmen, was jede einzelne so besonders macht und wie man sie am besten verwendet. Ob ihr nach einem säuerlichen Apfel für einen knackigen Salat sucht oder einen süßen, backfesten Apfel für einen saftigen Apfelstrudel wollt, mit diesem Leitfaden greift ihr garantiert immer zur richtigen Sorte!

Golden Delicious

Golden Delicious ist die meistangebaute Apfelsorte Südtirols. Die Äpfel sind für ihre goldgelbe Farbe und ihren süßen und saftigen Geschmack bekannt. Sie eignet sich hervorragend für den frischen Verzehr, aber auch besonders zum Backen oder für Apfelmus, da sie beim Kochen und Backen kaum zerfallen. Golden Delicious Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Braeburn

Braeburn Äpfel erkennt man schnell an ihrer kräftigen roten und gelben Färbung. Sie haben einen süß-sauren Geschmack, sind knackig mit einem festen Fruchtfleisch. Sie halten beim Backen und Kochen ihre Textur gut und eignen sich hervorragend für Obstsalat, Apfelkuchen oder für Saft. Braeburn Äpfel sind reif von Oktober bis Dezember.

Gala

Gala zählt zu den wichtigsten Apfelsorten unseres Landes und sie ist die erste, die jedes Jahr geerntet wird. Gala Äpfel sind klein und rund, und haben eine rote Farbe mit grünen Streifen. Sie haben einen süßen und aromatischen Geschmack und eine feste Textur. Sie eignen sich hervorragend für den frischen Verzehr, aber auch für Apfelstrudel oder Apfelkiachl. Gala Äpfel sind reif von August bis September.

Granny Smith

Die Grande Dame in Grüne: Granny Smith Äpfel sind auf Anhieb an ihrer kräftigen grünen Farbe zu erkennen. Sie sind sehr knackig und haben einen besonders sauren und frischen Geschmack mit festem Fruchtfleisch. Sie sind für den frischen Verzehr geeignet, viele empfinden sie dafür aber als zu sauer. Granny Smith eignen sich aber hervorragend für die Verwendung in Kombination mit herzhaften Zutaten z. B. in Salaten mit Gurke und Kohlrabi oder aber auch zum Backen oder in Smoothies. Granny Smith Äpfel sind reif von März bis Mai.

Kanzi

Kanzi ist eine neue Apfelsorte, die aus Belgien stammt und erst seit 2002 auf dem Markt ist. Kanzi haben eine rote Farbe mit grünen Streifen. Sie bestechen mit ihren süßen und saftigen Geschmack und ihrer festen Textur. Die Sorte ist bestens für den frischen Verzehr geeignet, findet aber auch als Backzutat sowie in herzhaften Gerichten wie etwa im Risotto Verwendung. Kanzi Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Pinova

Pinova sind großartige Tafeläpfel mit rot-gelber Schale mit grünen Streifen und einem festen Fruchtfleisch. Sie haben einen süßen und aromatischen Geschmack und eignen sich hervorragend für den frischen Verzehr, aber auch Säfte, und Kompott lassen sich wunderbar it Pinova Äpfeln zubereiten. Pinova Äpfel sind reif von Oktober bis November.

Red Delicious

Red Delicious sind wie fruchtige Rubine am Apfelbaum. Ihre knallig rote Farbe ist unverkennbar und ihr besonders süßer und saftiger Geschmack machen sie einfach unwiderstehlich. Die besonders hohe Süße machen den Red Delicious zur perfekten Wahl für Apfelmus oder Desserts, aber am besten schmeckt er wahrscheinlich frisch verzehrt. Red Delicious Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Topaz

Topaz Äpfel haben eine gelbe Grundfarbe mit roten Streifen. Sie haben einen süßen und aromatischen Geschmack und eine kompakte Textur. Topaz ist ein hervorragender Tafelapfel, eignet sich aber auch für Apfelmus, Kompott oder Saft. Zum Backen ist er hingegen weniger geeignet. Topaz Äpfel sind reif von Oktober bis November.

Dalinbel

Die Sorte Dalinbel stammt aus Frankreich und entstand durch eine Kreuzung mit der Sorte Elstar. Dalinbel Äpfel sind mittelgroß, rund und haben eine rote Farbe. Geschmacklich sind sie süß und saftig mit dezenter Säure und fester Textur. Sie eignen sich hervorragend für den frischen Verzehr, harmonieren aber auch hervorragend mit herzhaften Zutaten, etwa zu mildem Bergkäse oder Vinschger Paarl. Dalinbel Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Crimson Crisp

Crimson Crisp Äpfel zeichnen sich durch ihre kräftige rote Schale und das ausgesprochen feste Fruchtfleisch aus. Sie haben einen süßen, saftigen Geschmack, der dezent zum Pflanzlichen tendieren kann. Sie eignen sich hervorragend als Tafelapfel und passen erstaunlich gut als Kontrast zu würzigem Käse. Crimson Crisp Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Fuji

Fuji Äpfel stammen ursprünglich aus Japan und sind die meistangebauten Äpfel weltweit. Sie haben eine rote Farbe mit gelbgrünen Streifen und und einen süßen und aromatischen Geschmack. Sie eignen sich bestens für den Frischverzehr, aber auch für Säfte, und ganz besonders für Obstsalat. Fuji Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Pilot

Pilot Äpfel sind seit 1988 im Handel und besonders als Bratapfel beliebt. Sie haben eine zinnoberrote Farbe mit gelben Backen und eine feste Textur. Geschmacklich punkten sie mit saftig spritziger Süße und feiner Säure. Neben dem Frischverzehr eignen sie sich hervorragend für Apfelmus, Apfelsaft oder eben als Bratapfel. Pilot Äpfel sind reif von Oktober bis November.

Gold Rush

Gold Rush Äpfel haben eine goldgelbe Farbe und eine feste Textur. Sie haben einen süßen und aromatischen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für den frischen Verzehr und auch für Säfte, Kuchen und Apfelmus. Gold Rush Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Jonagold

Jonagold Äpfel können vorwiegend rot mit goldgelben streifen oder umgekehrt, mit einem dominanten Gelbton mit roten Streifen sein. Sie haben einen fruchtig süßen und aromatischen Geschmack und ein besonders saftiges Fruchtfleisch. Daher eignen sie sich auch bestens für Apfelsaft und den Frischverzehr. Jonagold Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Idared

Idared Äpfel sind echte Allrounder. Sie haben eine gelbe Grundfarbe mit roten Backen. Sie haben einen süß- sauren Geschmack und ein festes Fruchtfleisch. Idared eignen sich hervorragend als Tafeläpfel oder für Apfelsaft, aber auch für Apfelkuchen oder Chutneys sind sie bestens geeignet. Idared Äpfel sind reif von Oktober bis November.

Morgenduft

Morgenduft Äpfel sind ein echtes Küchenass. Unter der hellgesprenkelten, kräftig roten Schale steckt ein kompaktes Fruchtfleisch mit besonders süßem Geschmack. Daher eignen sie sich ausgezeichnet für Apfelstrudel, Kuchen, Apfelmus und jede Menge anderer Desserts. Morgenduft Äpfel sind reif von September bis Oktober.

Natyra

Natyra Äpfel haben eine rote Farbe und ein knackig saftiges Fruchtfleisch. Sie sind sehr aromatisch und treffen eine tolle Balance zwischen Süß und Sauer. Nicht nur als Tafelapfel machen sie eine tolle Figur, auch zum Backen oder im Obstsalat sind sie ein echter Hit. Natyra Äpfel sind reif von Oktober bis November.