Südtiroler Schafkäse im Mittelpunkt

Der Moserhof in Steinhaus im Ahrntal ist ein in der 5. Generation bewirtschafteter Familienbetrieb. Michael Oberhollenzer und seine Frau Elisabeth – die heutigen Hofbesitzer – haben sich seit jeher für alternative Verkaufswege interessiert. Und sie stellten fest, dass Südtiroler Schafskäse in der Region eine Marktlücke ist.

Nach reichlicher Überlegung tauschten sie die Kühe in ihrem Stall gegen eine Herde weißer, schwarzer und gefleckter Milchschafe, deren „weißes Gold“ in Käse, Joghurt und andere Köstlichkeiten verwandelt wird. Der alte Stall wurde so umgebaut, dass er den Bedürfnissen der Milchschafe angepasst werden konnte, zudem wurden Stall und Käserei so eingerichtet, dass Besucher jederzeit zusehen und eintreten können, ohne dass die Tiere bzw. die Arbeiten gestört werden. Das Ergebnis sind ein ausgezeichneter Schafskäse und ein cremiger Schafsmilchjoghurt, beides Produkte gemäß Bioland-Kriterien. Michael Oberhollenzer war übrigens
auch maßgeblich am Aufbau der Vermarktungsschiene „ahrntal natur“ beteiligt, der selbst vermarktenden Genossenschaft im Ahrntal.