Der Metzger mit der Vision: Alexander Holzner

Dorfmetzgerei Holzner seit 1949

Die Metzgerei Holzner, ein Familienbetrieb der heute tief mit dem Dorf Lana verwurzelt ist, begann ihre Erfolgsgeschichte im Jahr 1949 in Algund. Franziska und Alois Holzner legten den Grundstein, bevor der Betrieb 1956 nach Lana umzog. Heute, nach über sechs Jahrzehnten, steht Alexander Holzner an der Spitze der Metzgerei und setzt die Familientradition mit Stolz und Engagement fort.

Alexander Holzner: Ein Pionier mit Herz und Verstand

Seit Alexander Holzner 1991 das Ruder übernahm, hat sich die Metzgerei Holzner nicht nur als Lieferant von hochqualitativen Fleisch- und Wurstprodukten etabliert, sondern auch als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit und ethischer Tierhaltung. Eng mit der Heimat verbunden, achtet Alexander darauf, nur einheimisches Frischfleisch von lokalen Bergbauernhöfen zu verwenden. Seine Philosophie: regional, natürlich, sicher.

Hofnahe Schlachtung: Ein revolutionärer Ansatz in Südtirol

Alexander Holzner hat als einer der ersten Metzger in Südtirol die hofnahe Schlachtung eingeführt. Dieser Ansatz, der sich durch eine stressfreie und ethische Schlachtungsmethode auszeichnet, stellt einen großen Fortschritt in der Tierhaltung dar. Durch seine Initiative und Zusammenarbeit mit dem Amtstierarzt Dr. Edgar Wullinger konnte innerhalb eines Jahres ein Gesetz für die hofnahe Schlachtung in Südtirol verabschiedet werden.

Vorteile der Hofnahen Schlachtung

Die hofnahe Schlachtung bietet zahlreiche Vorteile. Sie führt zu einer besseren Fleischqualität durch die Vermeidung von Stress bei den Tieren, was sich positiv auf die Bakterienflora und den Muskelzuckerabbau auswirkt. Zudem ist dieser Prozess sicherer für die Tiere und Menschen am Hof und leistet einen wichtigen Beitrag zum aktiven Tierschutz.

Gesetzliche Regelungen und Praxis

In Südtirol ist die hofnahe Schlachtung detailliert gesetzlich geregelt. Der Metzger begibt sich mit einer mobilen Schlachtanlage direkt auf die Weide, wo das Tier im Herdenverband betäubt und dann in den Wagen gezogen wird. Innerhalb von zwei Stunden muss es in den Schlachthof gebracht werden, wo alle weiteren Arbeitsschritte erfolgen. Diese Methode garantiert nicht nur hohe Fleischqualität, sondern respektiert auch das Wohlbefinden der Tiere.

Eine Metzgerei mit Tradition und Weitblick

Alexander Holzner hat mit seiner Vision und seinem Engagement die Metzgerei Holzner zu einem Vorzeigebetrieb in Südtirol gemacht. Seine Bemühungen um ethische Tierhaltung und nachhaltige Produktionsmethoden zeigen, dass Tradition und Fortschritt Hand in Hand gehen können. Die Metzgerei Holzner ist somit nicht nur ein Garant für Qualität, sondern auch ein Symbol für Respekt und Verantwortung gegenüber Tieren und der Umwelt.

Quelle Video: https://www.merano-suedtirol.it/de/region-lana.html