Beste Specksorten aus Südtirol prämiert

Die Berufsgemeinschaft der Metzger im Wirtschaftsverband Handwerk und Dienstleistung (lvh) hat gemeinsam mit dem Südtiroler Speckkonsortium zum zweiten Mal nach 2015 die besten Südtiroler Specksorten ausgezeichnet. Die Verkostung erfolgte nach strengen Kriterien.

„Speck ist nicht gleich Speck“ lautete das Motto der Vergleichsverkostung. Andreas Moser, Präsident des Südtiroler Speckkonsortiums, betont: „Durch die Vielfalt im Geschmack und die Unterschiede zwischen den Speckproduzenten entsteht ein Mehrwert für die Konsumenten. Der Weinsektor in Südtirol hat dies sehr gut vorgemacht.“ Luis Durnwalder, ehemaliger Landeshauptmann und Jurysprecher, schlägt dieselbe Kerbe: „Die Speckproduktion in Südtirol ist einzigartig in der Welt und das Qualitätsniveau ist bemerkenswert.“

Eine Jury hatte den Speck nach dem Schema der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) bewertet: das äußere Erscheinungsbild, den Anschnitt, den Trockenrand, die Konsistenz, den Geruch und Geschmack. Für die Auszeichnung in Gold war die Höchstnote in allen Kategorien nötig.

Gold

_Nocker Walter KG (Südtiroler Speck g.g.A)

Silber

_Christanell GmbH (Südtiroler Speck g.g.A)
_Christanell Metzgerei KG (Südtiroler Speck g.g.A)
_G. Pfitscher GmbH (Südtiroler Speck g.g.A)
_Grandi Salumifici Italiani (Südtiroler Bauernspeck g.g.A)
_Martin Speck (Speck traditionell)
_Recla GmbH (Oltspeck und Südtiroler Speck g.g.A.)
_Viumser Speck OHG (Südtiroler Speck g.g.A)

Bronze

_Christanell Metzgerei KG (Christanell Speck)
_Galloni Thomas & Andreas (Südtiroler Speck g.g.A)
_G. Pfitscher GmbH (Speck Selection)
_Grandi Salumifici Italiani (Südtiroler Speck g.g.A)
_Kofler Viktor & Andreas Hausmarke Kofler)
_Luis Moser GmbH (Grammhof Speck und Regional TOTAL)
_Metzgerei Hofer des Hofer Kurt (Hofer Speck)
_Metzgerei Pfattner Johann (Schinken Speck)
_Moser GmbH (Südtiroler Speck g.g.A)
_Ploner Thomas (Speck Hamme Original Ploner)
_Pramstrahler GmbH (Südtiroler Speck g.g.A)
_Rinner Alexander KG (Kräuterspeck und Südtiroler Speck g.g.A)
_Schmid KG (Gourmet Speck und Premium Speck, 6 Monate)
_Siebenförcher G.u.T. („Gran Riserva“ und Südtiroler Speck g.g.A)
_Vontavon SRL (Speck Riserva Nazionale)

Artikel aus dem Dolomiten WIKU-Wirtschaftskurier Nr. 17 vom 09.05.2018