Weizenbrot mit reiner Naturhefe

Zubereitung:

• Die Zutaten 12-15 Min. zu einem glatten Teig kneten.
• Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 27°C) für ca. 10-12 Stunden gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
• Anschließend den Teig in 5 Stücke teilen, rundformen und die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Nochmals mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 27°C) für ca. 60-90 Min. ruhen lassen.
• Im vorgeheiztem Backofen mit Dampf bei 230°C backen.
• Nach 5 Min. die Temperatur auf 200°C senken und für ca. 25 Min. fertig backen.

TIPP: Die Naturhefe mag es gern warm, daher empfiehlt sich eine Gärtemperatur zwischen 23°C und 35°C. Je wärmer, desto kürzer die Gehzeit.

Rezept und Foto: Meraner Mühle