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Tiroler Pizza mit Naturhefe
70 g (€ 77,14/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 5,40
100 g (€ 43,00/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 4,30
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl Nr. 2
- 35 g Lievito Madre mit Trockenhefe
- 300 ml Wasser (ca. 28°C)
- 25 ml Olivenöl
- 10 g Salz
- Tomatensauce
- Mozzarella
- Speck
- Frühlingszwiebeln
- Steinpilze
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem homogenen und elastischen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Mit einem Tuch zudecken und für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort (bei ca. 27°C) gehen lassen.
- Nun den Teig ohne großen Druck ausrollen, aufs eingeölte Backblech legen und nochmals für ca. 60 Minuten (bei ca. 27°C) ruhen lassen.
- Die Pizza mit dem vorbereiteten Belag belegen und bei 230°C für ca. 15 Minuten backen.
TIPP: Die Naturhefe mag es gern warm, daher empfiehlt sich eine Gärtemperatur zwischen 23°C und 35°C. Je wärmer, desto kürzer die Gehzeit.
Rezept und Foto: Meraner Mühle
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