Spinatknödel

Anleitung:

1. Falls frischer Spinat verwendet wird, waschen und in wenig Wasser kurz blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und fein hacken. Tiefgekühlten Spinat auftauen und ebenfalls fein hacken.

2. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Milch übergießen. Kurz einweichen lassen.

3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

4. Den Spinat zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5. Die Spinat-Zwiebel-Mischung, die Brotwürfel und die Eier in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermischen.

6. Aus der Masse Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

7. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren. Dazu passt hervorragend geschmolzene Butter oder ein Kräuterpesto.