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Frühlingssalat mit leichtem Honig-Balsamico-Dressing

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Zutaten:
  • Für den Salat:
  • 100 g Rucola
  • 150 g Mozzarelline (kleine Mozzarella-Kugeln)
  • 150 g vorgekochte Rote Beete, in Würfel geschnitten
  • 40 g Walnüsse
  • Für das Dressing:
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  1. Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Mozzarelline abtropfen lassen und bei Bedarf halbieren.
  3. Rote Beete in kleine Würfel schneiden.
  4. Walnüsse grob hacken.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Rucola, Mozzarelline, Rote Beete und Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.
  8. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig durchmischen.
  9. Sofort servieren.

Für zwei Personen

Tags: Frühlingssalat, Rucolasalat, Mozzarella, Walnüsse, Salatdressing, gesunde Küche

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