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Kürbis Teigtaschen mit Butter-Salbei-Soße
Zutaten:
- Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise SalzZutaten für die Füllung:
- 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- Salz und PfefferZutaten für die Soße:
- 100 g Butter
- 10 Blätter frischer Salbei
- Kürbiskerne (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Mehl, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
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Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
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Kürbiswürfel hinzufügen, mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und weich dünsten. Anschließend abkühlen lassen und fein pürieren.
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Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Einen Teelöffel der Kürbisfüllung auf die Kreise geben, zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
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Teigtaschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
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Gekochte Teigtaschen in der Butter-Salbei-Soße schwenken, mit Kürbiskernen garnieren und servieren.