Südtiroler Knödelsuppe

Zubereitung:

1. Die Milch leicht erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Einige Minuten einweichen lassen.

2. In einer Pfanne den Speck und die Zwiebel anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3. Die Speck-Zwiebel-Mischung zusammen mit Petersilie, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss zu den eingeweichten Brotwürfeln geben.

4. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen.

6. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

7. Die Knödel vorsichtig in die kochende Brühe geben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

8. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9. Die Suppe heiß in Schüsseln servieren und sofort genießen.

Diese Knödelsuppe nach Südtiroler Art bietet einen authentischen Geschmack der Berge und ist besonders in den Wintermonaten eine wunderbare Mahlzeit, die von innen wärmt. Ideal auch nach einem langen Spaziergang in der Natur.