Lachsfilet auf Südtiroler Art

Zubereitung:

1. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen.

3. Lachsfilets von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten.

4. Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und warm halten.

5. Schüttelbrot, Rosmarin und Thymian in der Pfanne anrösten.

6. Speckstreifen und gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

7. Kirschtomaten hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.

8. Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und mit Zitronenscheiben belegen.

9. Lachsfilets mit der Schüttelbrot-Speck-Mischung bestreuen.

10. Lachsfilets mit frischem Rucola garnieren.

11. Sofort servieren.