4.7 (6.106 Bewertungen)
Selbstgemachtes Ketchup
Zutaten:
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g brauner Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Wasser
Zubereitungsschritte:
-
Tomaten waschen, grob hacken und in einen großen Topf geben.
-
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Tomaten hinzufügen.
-
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
-
Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
-
Pürierte Mischung durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
-
Masse zurück in den Topf geben und braunen Zucker, Apfelessig, Salz, Senfpulver, Paprikapulver, Zimt, Nelkenpulver und Cayennepfeffer hinzufügen.
-
Tomatenmark und Wasser einrühren und gut vermischen.
-
Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
-
Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
-
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.