Zuppa fredda di pomodori con mozzarelline e basilico

Preparazione: 

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e dividerli in quattro.
2. Insaporire i pomodori con olio d’oliva, aceto balsamico, zucchero e sale e passali al mixer.
3. Passare il composto al setaccio e poi aggiungere il basilico e lo spicchio d’aglio e lasciar riposare il tutto per 20 minuti.
4. Infine, per conferirgli un gusto leggermente piccante, aggiungere il tabasco e il pepe.
5. Togliere l’aglio e il basilico, versare la zuppa nei bicchieri e servila con gli spiedini di mozzarelline, il basilico a striscioline, l’olio d’oliva e il pepe.

Consigli e raccomandazioni

Servire la zuppa fredda assieme a dadini di pane abbrustoliti o a una baguette.

La zuppa fredda è un ottimo antipasto soprattutto nelle calde giornate estive come valida alternativa alla classica zuppa.

Al posto dei pomodori, è possibile utilizzare anche cetrioli o peperoni.

Ricetta e foto di: Brimi - Centro Latte Bressanone