4.6 (5.785 Recensioni)
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Preparazione:
In una pentola capiente, far sciogliere il burro e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungere l'aglio, la carota e il sedano e continuare a soffriggere fino a quando non sono morbidi.
Aggiungere le castagne lessate e mescolare bene.
Sfumare con un goccio di vino bianco (facoltativo) e lasciare evaporare.
Versare il brodo nella pentola e portare a bollore. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
Incorporare la panna e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale, pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Servire la zuppa di castagne ben calda in ciotole e guarnire a piacere con pezzi di castagne tostate, un goccio di panna, crostini di pane, dadini di speck rosolati ed erbe fresche.
Tags: Zuppa di Castagne, Crema, Castagne, Autunno, Tradizionale , Inverno
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