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Zuppa di Castagne

Lonza di suino alle erbe di montagna - 0.35kg - Metzgerei Rinner
Lonza di suino alle erbe di... Macelleria Rinner Macelleria Rinner
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Ingredienti:
  • Per la zuppa:
  • 500 g di castagne già lessate
  • 1 cipolla di media grandezza, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 carota, tritata
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 750 ml di brodo di pollo o vegetale
  • 200 ml di panna
  • 2 cucchiai di burro
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Un goccio di vino bianco (facoltativo)

    Per guarnire (facoltativo):
  • Alcuni pezzi di castagne tostate
  • Timo fresco o prezzemolo
  • Un goccio di panna
  • Crostini di pane
  • Dadini di speck rosolato

Preparazione:

  1. In una pentola capiente, far sciogliere il burro e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.

  2. Aggiungere l'aglio, la carota e il sedano e continuare a soffriggere fino a quando non sono morbidi.

  3. Aggiungere le castagne lessate e mescolare bene.

  4. Sfumare con un goccio di vino bianco (facoltativo) e lasciare evaporare.

  5. Versare il brodo nella pentola e portare a bollore. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti.

  6. Togliere la pentola dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

  7. Incorporare la panna e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale, pepe e aggiungere un pizzico di noce moscata.

  8. Servire la zuppa di castagne ben calda in ciotole e guarnire a piacere con pezzi di castagne tostate, un goccio di panna, crostini di pane, dadini di speck rosolati ed erbe fresche.

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