Zucchine ripiene con carne macinata e formaggio gratinato

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a metà. Raschiare l'interno con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Mettere da parte l'interno.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
3. Aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a quando non sarà ben calda. Condire con sale, pepe, paprica in polvere e, a scelta, peperoncino.
4. Aggiungere l'interno delle zucchine e i peperoni tagliati a dadini e fare rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere i pezzi di pomodoro e portare il tutto brevemente a ebollizione.
6. Disporre le metà delle zucchine in una pirofila e riempirle con il composto di macinato.
7. Cospargere con il formaggio grattugiato in modo uniforme.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (calore superiore/inferiore) per circa 20-25 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e fuso.
9. Guarnire con erbe fresche prima di servire.

Suggerimento: per un po' di freschezza, il nostro condimento allo yogurt si sposa meravigliosamente con questo piatto.