Torta Sacher con marmellata di albicocche

Istruzioni:

1. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a bagnomaria. Lasciare raffreddare.

2. Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta.

3. Mescolare delicatamente il cioccolato fuso al composto di burro e zucchero.

4. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla pastella.

5. Mescolare la farina e il lievito e unirli delicatamente alla pastella.

6. Versare la pastella in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (forno ventilato 160°C) per circa 50-60 minuti. Lasciare raffreddare.

7. Tagliare la torta a metà orizzontalmente e spalmare la metà inferiore con la marmellata di albicocche. A scelta, spruzzare con il rum. Riposizionare la metà superiore della torta.

8. Per la glassa: rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato. Lasciare raffreddare leggermente il composto e poi ricoprire la torta.

9. Lasciare riposare la torta Sacher per qualche ora prima di servirla, in modo che i sapori si sviluppino.