Torta di grano saraceno con mirtilli rossi

Preparazione

1. Montare a neve gli albumi con 100 g di zucchero e sale.
2. Lavorare a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente e aggiungere gradualmente i tuorli d'uovo.
3. Mescolare la farina di grano saraceno, l’amido di mais, il lievito in polvere setacciato, le nocciole, la mela e la scorza di limone.
4. Mescolare energicamente gli albumi all'impasto.
5. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180 °C.
6. Tagliare a metà la torta raffreddata e riempirla con la composta ai mirtilli rossi. Infine, spolverare la torta di zucchero a velo.

Ricetta & foto: Alpe Pragas