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Tirtlan di patate - Le frittelle pusteresi tradizionali
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Tempo di preparazione: 01:00
Ingredienti:
- 300 g di farina di segale
- 150 g di farina di frumento
- 50 g di burro
- Sale
- ¼ l di acqua e latte mescolati
- Ripieno:
- 300 g di ricotta
- 200 g di patate
- Sale
- pepe, noce moscata, erba cipollina
- 1 cipolla
- Olio per friggere
Preparazione
Mescolare la ricotta, le patate bollite e schiacciate, la cipolla e l’erba cipollina tagliata a dadini, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastare insieme la farina, il burro fuso, il sale ed il composto d’acqua e latte tiepido. Far riposare la pasta per 30 min. Tirare la pasta e ritagliare delle sfoglie rotonde di 15 cm. Deporvi al centro l’impasto. Adagiare sopra il primo un secondo velo di pasta, premendo bene i bordi e poi modellandoli con una rotella taglia pasta. Friggere in olio bollente.
La ricetta ci viene suggerita da Karin Longariva.
Tags: Tirtlan
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